大寒

大寒は一年で一番気温が下がる頃とされていますが、これから少しずつ春に向けて動き始める時期でもあります。

この時期に仕込むお味噌は寒仕込みといって発酵もゆっくり進んで味に深みが出るそうです。

我が家も毎年この時期に自家製のお味噌を仕込みます。

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