友人から茨城県の笠間の見事な栗を頂きました。こんなに大きくて立派な栗は渋皮煮にしないともったいないなと思い、数年ぶりに作ることに…
私の作る渋皮煮は3日かかります。
渋皮を残しての皮剥き作業、失敗しないよう慎重に慎重に剥いていきます。
そして何度もアク取りをしてからお砂糖を入れてコトコト煮ていき、最後にラム酒を入れます。
出来上がった艶々の渋皮煮を一口頬張れば、大変だった作業の疲れは吹き飛んでしまう美味しさです。
１つのことを丁寧に繰り返してやっと完成するのってなんだかピアノの演奏と似てるなと思いました。
来年も立派な栗と出会えたらまた渋皮煮を作りたいと思います。
